Koiralohenmädistä käytetään
usein nimeä myös punainen kaviaari. Kauniit, erittäin suuret, kirkkaan kultaisen- oranssit mätimunat sopivat annosten koristeluun, sushiin, alkupaloihin,
blineihin tai nautittavaksi sellaisenaan vodkan tai shampanjan kera. Rakeet poksahtavat suussa vapauttaen voimakkaan merellisen, rasvaisen maun.