Syystryffeli, tunnetaan myös nimellä Burgundy-tryffeli.
Kypsyy syys–marraskuussa viilenevässä maaperässä, mikä syventää sen aromia ja makua.Erityisesti Calabrian ja Basilicatan metsät Etelä-Italiassa ovat kuuluisia korkealaatuisista syystryffeleistään. Siellä tryffelit kasvavat tammi- ja hasselpuiden juuristoissa, joista ne ammentavat hienostuneen, maanläheisen luonteensa.
Karkean tummanruskean pinnan alla on marmoroitunut sisus, jonka sävy muuttuu pähkinäisestä suklaanruskeaan kypsymisen myötä.
Kypsänä Tuber uncinatum tuoksuu selvästi pähkinäiseltä — aromi on tasapainoinen, maanläheinen ja kevyen makea.
Se syventää syysruokia peittämättä muita makuja.
Alkuperämaa: Italia
Latinankielinen nimi: Tuber uncinatum
Syystryffeli Tuber uncinatum
Tummanruskea–musta kuori, karhea ja rakeinen pinta.
