Suomen järvissä ja makeissa vesissä kalastettu villihauen mäti on savustettu kevyesti perinteisin menetelmin.  Maistaessa ensimmäiset savuiset nuotit väistyvät pian hauen mätin tuoreudesta ja luonnollisen voiisesta mausta. Kauniin beigen värin ja hellästi suuhun ponnahtavan koostumuksen ansiosta ne ovat täydellisiä uunissa lämmitetyn blinin tai perunan päällä.